Guía práctica: Cómo conservar el AOVE en tu restaurante

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un ingrediente fundamental en la cocina profesional. Para mantener su calidad y propiedades, es esencial conservarlo adecuadamente. En esta guía, te ofrecemos consejos prácticos para que el AOVE conserve su sabor, aroma y beneficios en tu restaurante.

1. Almacénalo en un Lugar Fresco y Oscuro

La luz y el calor son los principales enemigos del AOVE. Guarda el aceite en un lugar donde no esté expuesto a la luz solar directa ni a fuentes de calor, como cocinas o estufas. La temperatura ideal es entre 15 y 25 °C.

2. Usa Envases Adecuados

Opta por envases opacos, como botellas de vidrio oscuro o latas de metal, para proteger el aceite de la oxidación causada por la luz. Esto es especialmente importante en restaurantes donde el consumo puede ser elevado.

3. Evita el Contacto con el Aire

Asegúrate de cerrar bien las botellas o garrafas después de cada uso. El oxígeno acelera el proceso de oxidación, afectando el sabor y las propiedades del aceite.

4. Rota el Inventario

Utiliza siempre el aceite más antiguo primero para garantizar que todo el producto se use antes de su fecha de consumo preferente. Esto evita el desperdicio y asegura que siempre trabajes con un AOVE fresco.

5. Evita Cambios Bruscos de Temperatura

Las variaciones térmicas pueden afectar la calidad del AOVE. Procura mantener una temperatura constante en el lugar de almacenamiento para evitar que el aceite pierda sus propiedades.

6. No Mezcles Aceites

Nunca mezcles aceite fresco con aceite usado o de baja calidad. Esto puede comprometer el sabor y la calidad del producto final que ofreces a tus clientes.

Conclusión

Conservar el aceite de oliva virgen extra de forma adecuada es crucial para mantener su calidad y garantizar que tus platos destaquen en sabor y autenticidad. En Oliaesa, te ofrecemos AOVE de la más alta calidad, ideal para las exigencias de la restauración profesional.

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