Receta gourmet de carpaccio con AOVE
El carpaccio de ternera con aceite de oliva virgen extra premium
es un entrante clásico de la cocina gourmet. Al no llevar cocción,
el AOVE se convierte en el ingrediente clave que aporta textura,
brillo y un final aromático inconfundible.
Ingredientes
- 200 g de carpaccio de ternera en láminas finas
- Aceite de oliva virgen extra premium (AOVE)
- Queso parmesano en lascas
- Rúcula fresca
- Zumo de medio limón
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
Cómo hacer carpaccio de ternera con aceite de oliva
- Dispón las láminas de ternera sobre un plato amplio formando una capa uniforme.
- Añade unas gotas de limón de manera ligera para realzar el sabor.
- Riega con aceite de oliva virgen extra premium justo antes de servir.
- Coloca las lascas de parmesano y un puñado de rúcula fresca.
- Finaliza con sal en escamas y pimienta recién molida.
Qué aceite de oliva usar para el carpaccio
En recetas en crudo como esta, el aceite debe ser protagonista.
Un AOVE de cosecha temprana aporta notas verdes,
un ligero picor elegante y mayor intensidad aromática.
- Ideal un perfil frutado medio-alto.
- Evitar aceites planos o refinados.
- Añadir siempre justo antes de servir.
Descubre nuestros aceites premium ideales para usar en crudo
Consejos gourmet
- No satures con limón: el protagonista debe ser el AOVE.
- Sirve en plato frío para mantener la textura de la carne.
- Añade un último hilo de aceite justo antes de llevar a mesa.
